イベリコ、支払の自由

INFORMATION 　名称 ハモンイベリコベジョータ36ヶ月熟成 　賞味期限 お届け後未開封で約3ヵ月程度 　保存方法 冷蔵保存してください 25度以下であれば室温での保存も可能です 　サイズ 約9kg（多少前後する場合あり） 　原産国 スペイン 　原材料名 豚肉、食塩、砂糖、発色剤 （硝酸K、亜硝酸Na、酸化防止剤（V.C） 　配送方法 　 　発送温度帯 【冷蔵のみ】 　同梱包 冷蔵発送可能な商品と 同梱包が可能です 　お届け日 ご注文後2日〜3日営業日に 発送対応を行います。

　販売者ホセリート社は、1860年ユージン・ゴメス氏により、スペイン中西部サラマンカ郊外にある標高1,000メートルのギフエロに設立されました。

当地は冷涼な気候で湿度も低く、生ハムを乾燥・熟成させるために適した環境です。

細やかな職人技を用いて、最上級と評価されるハモンは、20年前に家業を継承した4代目社長のホセ・ゴメス氏（創業者ユージン氏のひ孫）の優れた経営手腕によって世界的ブランドに育ちました。

世界中の著名な料理人たちが同社のハモンを「世界一のハモン・イベリコ」と称賛しています。

最上のハモンを完成させるために、デエサの管理を含めた種豚の飼育からハモンの熟成まで、一貫してすべての工程を自社で管理しています。

イベリコ豚は、クオリティを維持するために、170,000ヘクタールの広大な自社で所有しているデエサ（どんぐりや樫の木などが林立する広大な牧草地）で放牧され、2年以上もの年月を費やし飼育して、イベリコ豚特有の肉質に育てます。

また、ハモンの製法は創業当時から受け継いだ伝統的手法と職人技が駆使されています。

「ホセリート社」の「ハモン・イベリコ・グランレゼルバ」は、イベリコ豚の中でも味、品質ともにより優れているとされる「プーロベジョータ（イベリコ豚純血種）」を36ヶ月以上熟成させています。

その味わいは、上品でほんのりと甘く、ほど良い塩味と独特のナッツ香が感じられ、薄くスライスするとしっとりとビロードのような滑らかな食感を堪能できます。

『スペインの宝』と称されているイベリコハムの中でも、ひと際輝きを放つ逸品です。

36か月の熟成を経たハモン・イベリコ・グランレゼルバは、熟成したワインのように複雑な味わいを醸し出します。

  ■スペインレストランBIKINIでもご利用頂いております。

ご案内中のホセリート社製品は、ビキニでも実際にご利用頂いております。

販売は当社の外販部が付き合いあるレストランでいま最も人気のある赤坂のビキニです！シェフは元々ジョエルロブションで経験を積んだ江副さん、多分江副さんって言って既にご存じのお客様もいらっしゃる事だとは思いますが、そんなシェフに『何故』にこんなに高価なホセリートの製品を利用頂くのかという真相にコメントを頂きました♪

シェフに聞いてみるとこんな感じです。

Q.元々ロブションでもホセリートを使っていて、世界の三ツ星が選ぶハモンイベリコはホセリートですよ、A.でもベジョータ位になるとどれも甘みがあって美味しいじゃないですか？それでも何故ホセリートを指名するんですか？Q.ベジョータの原料からこだわりが違って、その熟成も非常に丁寧なんですよ、実際に使っているから感覚で感じている事なんです。

A.やばい・・・これはまさにシェフの感覚値なんですね。

でもシェフの価格と比例するように、ホセリート社のハモンイベリコディベジョータ骨付き原木は、スペインの全食材のガイド『ラファエル・ガリシア・サントス』において最高得点をマークした製品なのです。

最後にシェフがおっしゃってたのは、世界の3本に入るハモンの生産者（ホセリートも君臨）は他にも比較対象が2社ありますが、大量生産に走っていない生産者はホセリートだと思う。

　シェフとの立ち話でしたが、思いが伝わる、一流の職人だからこそ説得力が違いました。

　ご自宅で生ハムを購入してみたいって思うお客様は非常に多いかと思います。

セホリートはテレビが買えるほどの高価な代物です。

決断は十分に行ってくださいませ。

■販売方法について こちらの製品について、1本毎に重量が異なるため、ご注文確認後、正確な重量を再計算してご案内させて頂きますので、予め、ご了承頂けますよう、宜しくお願い致します。

正確な重量と単価を再計算致します。

例） 【重量約9kg】×【単価：18,500円（税込）】=166,500円程度となります。

【ハイ食材室について】 主にヨーロッパ各地から専門食材を輸入、仕入、販売、加工、発送業務を自社で一貫して行っております。

基本的に私達が取り扱っている食材全ては世界の料理人の手で実際に取り扱われている商品です。

限りなく小規模生産者が作る伝統の食材など少し取扱い難い物のありますが私達が取り扱う食材は全て料理人に選ばれた専門食材です。

時にはリミテッドセール、訳ありアウトレッド商品などのイベントも日替わりで開催しております。

また姉妹店『ハイ食材室PARIS』からは、乳製品のバター、チーズなどは現地直送を行っております。

【プレゼント・イベントにも】 プレゼント、贈り物、お中元、お歳暮、ギフト、誕生日、クリスマス、ハロウィン、ホームパーティー、キャンプ、バーベキュー(BBQ)、父の日、母の日、お正月、敬老の日、バレンタイン、就職祝い、入学祝い、進学祝い、新社会人、新成人、結婚祝い、おもたせ、社内行事、世界中のプロの料理人、世界のベストレストラン50、アジアのベストレストラン50、高級レストランで使われる食材は、特別な日の贈り物にも当店はぴったしでございます。

 【以下のようなお客様に選ばれております】 年代：〜20代、30代、40代、50代、60代〜 購読されている雑誌：ELLE gourmet、FIGARO（フィガロ）、dancyu(ダンチュウ)、東京カレンダー、料理通信、料理王国、おとなの週末、クロワッサン、ESSE、おかずのクッキング、栄養と料理、月刊ベターホーム、ヘルスケア・レストラン、Veggy（べジィ）、レタスクラブ、月刊専門料理を読まれている方です。

【取り扱い商品・ハイ食材室】 輸入食材、フランス食材、イタリア食材、世界三大珍味、フレッシュ品、魚介、冷凍食材、熟成肉、ステーキ、国産、イベリコ豚、ラムチョップ、トリュフ、フォアグラ、キャビア、グラスフェッドバター、チーズ、ブルーチーズ、ラクレット、ボルディエ、生ハム、サラミ、原木、プロシュート、ハモンセラーノ、ソーセージ、キアニーナ、ブッラータ、ブラータ、モッツァレラ、ポルチーニ、オリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノ、オーガニック食材、自然食品、無添加食材 【取り扱い商品・姉妹店ハイ食材室PARIS】 乳製品、バター、グラスフェッドバター、チーズ、エシレ、イズニー、グランフェルマージュ、ベイユベールなど

• 商品価格：178,200円
• レビュー件数：0件
• レビュー平均：0（5点満点）